Lydia的生活觀察筆記

港式茶點新星，幸福宅送到府！

港式茶樓最吸晴的新寵-爆漿奶皇流沙包，甜而不膩的流沙餡料，讓人吃了直呼幸福，是網路團購的新星。

流沙包的製作的各家作法不一，為了呈現不同的口感與香氣，秘密配方更是不同。

從網路平台舉辦的爆漿商品評比異軍突起的老字號「怡人園」分享了奶皇流沙包的製作小秘訣。

美味獨家.私房配方

特級上選鴨蛋黃是必要條件，為了讓流沙包呈現爆漿的口感並帶出淡淡栗子的香氣，鹹蛋黃必須要先炒出香味，

壓碎之後加入調味配料製成液體餡料，再將內餡冷凍成冰塊狀，搶先在餡料融化前快速包入麵皮中。

純手工反覆揉製的老麵，細緻綿軟有Q勁、不黏牙。為了彰顯牛奶香氣，店家更是不計成本一滴水都不加的使用鮮奶揉製。

老師父的經驗與堅持

保持內餡濃郁恰到好處也是門功夫，必須需要經過烤、發酵、蒸、重複五道工序，讓麵皮蓬鬆得剛剛好，

不致讓內餡被麵皮吸收或是爆漿過度傾瀉而出!

主廚王清河說：「我們的奶皇流沙包奶香味非常濃郁，剝開麵皮，內餡流洩而出，就算放涼了也一樣好吃。」

面對食安問題，怡人園的回答是:「自己不敢吃的東西絕對不上桌。」

身為43年老店仍屹立不搖，嚴格把關及管控，讓消費者食的安心是必須的。

網購服務.清鬆上菜

為了進入網購市場，2013年底正式成立了好天宅配網(原家家主廚)，推廣好食好物好生活，

主廚王清河說：「流沙包製作費時，過程繁鎖.每日僅限量100粒，因此網路訂購需要3-5天前預約。」

原文網址: http://news.m.pchome.com.tw/travel/twpowernews/20141016/index-14134513807947347015.html

官方網址: www.haotian.com.tw