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常常聽到開餐廳的朋友說：「廚師最大，他們這樣說，我們也只能配合，他們不肯出菜怎麼辦?」這樣的狀況常常發生在傳統的餐廳，這類型餐廳通常以菜色為重點，師傅的手藝就是餐廳的靈魂;但值得思考的是會影響客戶滿意度的，只有菜色而已嗎?
現代人的用餐目的早已不再只是吃飽，更是享受用餐體驗的過程，客人會因為「服務」產生高度滿意而願意再度光臨，大家都知道一間餐廳的成功並非菜色美味就能獨撐局面。
一間好的餐廳，如果內場權力過大，通常無法透過外場得到實際的客戶反映、孤芳自賞的結果就是客戶一再退菜、外場服務生面對客戶壓力、內場師傅也不開心。
互相尊重 求進步
內場與外場人員的角度不同，很容易因為看法不同產生爭執，外場是服務一線，每天都需要接觸客戶，外場的責任就是要把客戶的實際狀況反映給內場。忽略的客戶需求的餐廳，通常很難經營得很好。如何建立友善互動，內外場溝通相當重要，因為內外場的溝通順暢度是會直接影響整間餐廳的營業狀況的。
以怡人園餐廳為例子，在內外場溝通部分管理大約有以下幾點:
1.) 兩周會一次的協調會議，各部門同事共同設定「業績目標」同時將彼此面對的困難以及希望對方配合的項目分享出來產生共識，較困難的項目則指定負責人協調解決方法。
2.) 每天早上與傍晚各一次開場前的內外場主管共識會議，把銷售重點及備料狀況與外場交流、設立「今日銷售目標」。
內場重點指標是「出餐效率」、「客戶滿意度」及「物料控管」
外場重點指標是「服務效率」、「客戶滿意度」及「環境整潔」
3.) 感恩文化也相當重要，當外場完成某個重要事項幫助到內場、或是外場收到客戶稱讚時，當天下班時在LINE的群組內互相感謝、互相鼓勵。
有了共同目標並形成彼此互助的文化，內外場成為互補關係，互相協調出餐速度、客戶口味，客戶需求等，讓內外場都能清楚明白，溝通不是惡意的責怪與推卸責任而是為了讓彼此工作得更好，有效的合作幫助彼此，創造雙贏的夥伴關係。
一間好的餐廳，如果內場權力過大，通常無法透過外場得到實際的客戶反映、孤芳自賞的結果就是客戶一再退菜、外場服務生面對客戶壓力、內場師傅也不開心。
互相尊重 求進步
內場與外場人員的角度不同，很容易因為看法不同產生爭執，外場是服務一線，每天都需要接觸客戶，外場的責任就是要把客戶的實際狀況反映給內場。忽略的客戶需求的餐廳，通常很難經營得很好。如何建立友善互動，內外場溝通相當重要，因為內外場的溝通順暢度是會直接影響整間餐廳的營業狀況的。
以怡人園餐廳為例子，在內外場溝通部分管理大約有以下幾點:
1.) 兩周會一次的協調會議，各部門同事共同設定「業績目標」同時將彼此面對的困難以及希望對方配合的項目分享出來產生共識，較困難的項目則指定負責人協調解決方法。
2.) 每天早上與傍晚各一次開場前的內外場主管共識會議，把銷售重點及備料狀況與外場交流、設立「今日銷售目標」。
內場重點指標是「出餐效率」、「客戶滿意度」及「物料控管」
外場重點指標是「服務效率」、「客戶滿意度」及「環境整潔」
3.) 感恩文化也相當重要，當外場完成某個重要事項幫助到內場、或是外場收到客戶稱讚時，當天下班時在LINE的群組內互相感謝、互相鼓勵。
有了共同目標並形成彼此互助的文化，內外場成為互補關係，互相協調出餐速度、客戶口味，客戶需求等，讓內外場都能清楚明白，溝通不是惡意的責怪與推卸責任而是為了讓彼此工作得更好，有效的合作幫助彼此，創造雙贏的夥伴關係。
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